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新酒推介(Vini nuovi)

大世界娱乐城去哪里:泽纳多(Zenato)酒庄五款新年份葡萄酒品鉴

2016-10-19 08:42:50作者:Rebecca Wang皇冠现金网168055

皇冠现金网168055 www.karounrestaurant.com        近日,意大利葡萄酒专家华饮SinoDrink携手来自意大利威尼托大区的名庄泽纳多(Zenato)酒庄,在北京Park 17意大利餐厅举办了“泽纳多之夜(Zenato Wine Dinner)”新年份葡萄酒品鉴晚宴。来宾品鉴了五款泽纳多(Zenato)酒庄的经典酒款,Park 17餐厅为五款酒准备了相得益彰相的意大利佳肴。

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       品鉴的第一款酒是泽纳多经典索阿维(Zenato Soave Classico)干白葡萄酒。这款酒酒体呈现透彻的柠檬黄,带有柑橘、梨以及甘草的气息。与之相配的是虎虾沙拉、金枪鱼等海鲜前菜拼盘。

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       随后品鉴的是泽纳多·露甘纳存酿(Lugana Riserva)干白葡萄酒。这款酒的历史可以追溯到1993年,采用100%卢加纳的特雷比亚诺葡萄酿成,Lugana Riserva是创始人Sergio Zenato先生的得意之作,也是Zenato酒庄的旗舰酒款之一。这款酒70%的发酵在5000升的橡木桶和300升的橡木桶中进行,另外30%则在不锈钢桶中进行。再经过6个月的桶中陈酿以后,还要经过12个月的瓶中陈年才能上市。酒体呈现明亮的金黄色,带有花香、果香以及独特的雪松、烟草气息,余味带有矿物质气息,与融合了17种有机蔬菜和面包的托斯卡纳经典慢炖干性蔬菜汤搭配。2013年份的露甘纳存酿白葡萄酒获得了《葡萄酒鉴赏家Wine Spectator》90分的评价。

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       Zenato品鉴晚宴品鉴的第一款红葡萄酒是2012年份的泽纳多·超级瓦波利切拉(Zenato Valpolicella Superiore)干红,采用柯维纳(Corvina)、桑娇维塞(Sangiovese)和罗蒂内拉(Rondinella)葡萄酿造而成,酒体柔和、结构良好,带有精致的杏仁和紫罗兰气息。与这款酒相配搭的是黑松露牛肝菌烩饭。

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       由Park 17餐厅主厨Paolo Covati M.先生精制的香扒澳洲羊排来配晚宴的第四款酒泽纳多酒庄2012年份经典阿玛罗耐(Zenato Amarone della Valpolicella Classico)干红葡萄酒。2012年份的阿玛罗耐刚刚获得了《葡萄酒鉴赏家Wine Spectator》杂志给出的91分评价。虽然刚刚上市,这款酒的酒体柔滑,结构精巧平衡,有香料和橘皮的气息,黑樱桃果酱的味道使得葡萄酒更富生气,有待陈年获得更加完美的表现。

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       当晚的重头戏是泽纳多·经典阿玛罗耐存酿(Zenato Amarone Classico Riserva Sergio Zenato)干红葡萄酒。泽纳多酒庄的品牌大使马克·米拉尼(Marco Milani)特别介绍了2010年份的经典阿玛罗耐存酿葡萄酒,这款酒刚刚获得了意大利《大红虾》杂志2017年度三杯奖的荣誉,并获得了《葡萄酒鉴赏家》给出的93分高分评价。

       泽纳多酒庄2010年份经典阿玛罗耐存酿(Zenato Amarone Classico Riserva Sergio Zenato)干红葡萄酒采用80%的柯维纳(Corvina)葡萄、10%罗蒂内拉(Rondinella)葡萄、5%的奥赛莱塔(Oseleta)葡萄和5%的克罗帝纳(Croatina)葡萄混酿,酒精度高达16.5% 。带有烟草、烤草本、咖啡的气息,酒体饱满浓郁,充满黑色水果和巧克力的味道,余味悠长,细腻而柔顺。与这款尊贵的阿玛罗耐干红搭配的是Park 17 餐厅塔利亚塔澳洲牛肉。

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       只有在特殊的年份,Zenato酒庄才会酿造带有庄主“Sergio Zenato”字样的存酿酒系列(Riserva)。酿造这款带有庄主名字的存酿葡萄酒的葡萄,来自经典瓦波利切拉产区(Valpolicella Classica)中心S.Ambrogio小产区的古老葡萄园。

       在2010年秋天,成熟的葡萄在经过人工采摘、挑选之后,被放在浅盒中(每盒葡萄不超过5千克),在空气流通的室内进行为期3到4个月的风干。只有在来年的1月份,经过自然风干的葡萄才能够被挤压榨汁。带皮葡萄汁在静置发酵15-20天之后,将放入大橡木桶中进行至少4年的陈酿,再经过至少1年的瓶中陈年之后才能上市。

 

泽纳多(Zenato)酒庄简介:

       Zenato酒庄的核心和灵魂寄托在卢加纳(Lugana)和瓦波利切拉(Valpolicella)古老冰碛的土层中。这片土地鸟瞰威尼托所在的加尔达湖沿岸,有着温和的气候和无与伦比的魅力。

       泽纳多(Zenato)酒庄始于1960年,从创始人Sergio Zenato开始,尝试新的酿酒技术和研究当地原生葡萄,力求酿造出顶级品质的葡萄酒。时至今日,通过创始人和其子女们的共同努力,让Zenato酒庄酿造的优质葡萄酒在全世界60多个国家畅销。

 
 
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