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意域风情(Costumi italiani)

澳门赌场有人赢过几:对话意大利|他是酒神,是艺术与美酒的结晶

2018-09-18 11:57:43皇冠现金网168055

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      有这样一个人物,他代表着欢愉与幸福,他纵情享乐,无欲无求,并且在意大利的艺术史上反复留名,无数艺术家为其付出心血。

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在委拉斯开兹(文艺复兴后期西班牙最伟大的画家)画笔下,他是农民们举杯围绕的精致少年,皮肤灰白,神情惬意,他纵情狂欢。

 

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在卡拉瓦乔的画笔下,他神态倦怠,脸色微醺,头戴葡萄叶冠,手持一杯红酒,只裸露半身,斜视画外,他是沉思的少年。

 

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在米开朗琪罗的雕塑中,他醉醺醺的迈着脚步,一旁孩童显现出可爱机灵,代表死亡的狮皮将二者联结,可他满不在乎,在死亡降临之前,他早已尽情地享受了生命的一切快乐。


他就是巴克斯,罗马神话中的“酒神”。


      罗马全盛时代之后,继承了希腊人葡萄酒遗产的罗马人,决定创造一个属于他们自己的新酒神,于是巴克斯诞生。
      巴克斯是罗马帝国时期的葡萄与葡萄酒神,掌管葡萄种植和葡萄酒酿造;他还是农神,庇佑农民风调雨顺,?;ぷ派?、果树;同时他也是庆典、生育、戏剧、艺术和纵情享乐之神,象征着爱欲和狂欢。
      酒神巴克斯的形象总是愉快、幸福的,有他在的地方,永远充满欢声笑语,音乐与舞蹈,伴随着葡萄酒,可以说是中世纪意大利人心目中的乌托邦。而这与意大利人“享乐与讴歌”的酒神观密不可分。

 

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      作为一个葡萄酒历史超过4000年的国度,意大利人对酒的狂热和追求不言而喻。葡萄酒已经成为他们日常生活的一部分。
      意大利谚语中,有两句关于葡萄酒的话,非常有趣。
      其一是“Buon vino fa buon sangue”,意思是“酒是良药,利口利心”,意大利人认为好的葡萄酒有益身心,每天喝一杯优质葡萄酒,在享受美酒的同时,还能助你保持健康。
      另一句是“Dove regna il vino non regna il silenzio”,意思是“有酒的地方,就不会安静”。在意大利,只要是朋友聚会,或是庆祝性的场合,葡萄酒永远是不可缺失的存在,它是点燃气氛的好帮手,有酒的地方,就有欢声笑语!
      只要有酒元素的活动,似乎都是轻松愉快的,意大利人的餐桌上也通常少不了葡萄酒的存在。但是真正谈及“喝葡萄酒”,意大利人也有严谨的一面,有关酒餐搭配,他们认为有一些基本的规则是需要遵守的。

 

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      这些规则描绘出了一片广阔的安全区域,在这片区域中,人们可以放心大胆的将食品和葡萄酒搭配在一起。
      搭配的主要目的,毋庸置疑就是味觉的主观性,并在葡萄酒和食品间创建一个平衡,在每次饮下葡萄酒都被看做是清洁口腔和喉咙的同时,我们更应品味它的芳香。
      通常,和油腻的食物所搭配的红酒都富有酸性,且口感清爽活跃;反之,搭配酸辣的食物最好用酒精浓度高且较柔和的葡萄酒。而搭配甜点一般都用甜葡萄酒;搭配芳香的食物一般也用芳香的葡萄酒。
      新鲜的奶酪和淡奶酪与稍带酸味的清淡白葡萄酒搭配最佳;奶酪的存放时间越长所搭配的葡萄酒就应越浓厚香醇。对于蓝奶酪和软奶酪,由于它们的香味浓郁,故与甜葡萄酒和烈性葡萄酒搭配更佳。
      搭配甜品,应该用酒体结构较复杂甜葡萄酒,从而对应甜品的味觉的丰富性。相反,大家普遍认为干起泡酒和香槟口感都比较酸,不应该和甜品搭配,反而应该跟较咸的菜搭配。
      总之,在酒体、香气以及芬芳的稳定性等方面都应尽可能的相互搭配;此外,基本的味觉(酸的,咸的,苦的)都应与之相反,除了甜味。好的味觉平衡以及与稳定的芬芳气息搭配一致,这就是好的食品和葡萄酒的搭配。

 

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      最后,温度对于搭配来说也是非常重要的:一瓶白葡萄酒在12摄氏度的温度下与油腻的菜品搭配效果较好,因为它的酸性可以使口感中和;如果在使用一份有些油腻的菜品,而所搭配的同样的葡萄酒在14-15摄氏度左右时,那么就可以得到更佳的效果。
      另外还需要注意的是所处地区的季节性:在夏天我们都更喜欢搭配清爽或者活跃的酒,而在冬天我们则喜欢柔软,酒性较烈,喝完可以让浑身发暖的酒。
      慵懒随性的意大利人,对于酒的态度却出奇认真。不论是酒神巴克斯的诞生与他所代表的享乐精神,还是酒餐搭配的基本守则,都能看出意大利人对于葡萄酒的热爱,以及那一份沉甸甸的仪式感。

 

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      深厚的文化底蕴、源远流长的人文历史,意大利的动人魅力放之欧洲,无人能出其左右。作为欧洲的“艺术殿堂”,意大利的建筑、时装、绘画、歌剧闻名于世,现代风情与古老文明交相辉映,堪称欧洲民族文化的摇篮。在意大利的历史长河中,从不缺乏艺术,也不缺乏美酒,当我们摇晃酒杯,晶莹的液体中,旋转着的是意大利的工匠精神与美酒情怀。

 

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